由于储运不当和局部积压，我国每年有30-40%的蔬菜变成垃圾。而臭氧和负离子具有极好的果蔬保鲜功能，因为臭氧技术的使用可以大大延长果蔬的保鲜、储存时间、扩大其运输范围。，此外，臭氧技术还可用于净化蔬菜处理中的杀菌。低浓度的臭氧水杀菌速度快、效率高，无二次污染。所以在使用臭氧发生器配置的臭氧水能有效氧化蔬菜水果表面的农药，减少农药残留，保护健康。